Zitronenrisotto

Name: Zitronenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 200 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein (trocken); 500 ml Ankerkraut Gemüsebrühe; 25 g Parmesan; 25 g Butter; 2 TL frischer Thymian; Ankerkraut Zitronensalz; 1 Zitrone

Mit 38 von 4.0 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Cremiges Zitronenrisotto mit aromatischem Weißwein, Parmesan und frischem Thymian - ein Klassiker, der verzaubert.

Du brauchst

Portionen

1

Knoblauchzehe
1

Zwiebel
2 EL

Olivenöl
200 g

Risotto-Reis
100 ML

Weißwein (trocken)
4.9
500 ml

Ankerkraut Gemüsebrühe

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CHF 7.95*

entspricht 88.33 CHF / 1 kg

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25 g

Parmesan
25 g

Butter
2 TL

frischer Thymian
4.9

Etwas

Ankerkraut Zitronensalz

Ein Salz, das uns nur durch den Duft allein zurück in den Sommer katapultiert.

CHF 8.95*

entspricht 55.94 CHF / 1 kg

Zum Produkt
1

Zitrone

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Und so geht's

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Risotto-Reis hinzugeben und etwa 1 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einköcheln lassen.
Nach und nach die Brühe in 100 ml Schritten dazu gießen und bei niedriger Stufe einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Zwischendurch immer wieder rühren, damit das Risotto nicht anbrennt.
Mit Zitronensalz würzen. Parmesan fein reiben. Thymian zupfen und klein hacken.
Sobald im Risotto nur noch wenig Flüssigkeit ist, vom Herd nehmen. Parmesan, Butter und Thymian untermischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.

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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Risotto-Reis
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 500 ml Ankerkraut Gemüsebrühe
- 25 g Parmesan
- 25 g Butter
- 2 TL frischer Thymian
- Ankerkraut Zitronensalz
- 1 Zitrone
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 5

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Schritt 2 von 5

Risotto-Reis hinzugeben und etwa 1 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einköcheln lassen.
Schritt 3 von 5

Nach und nach die Brühe in 100 ml Schritten dazu gießen und bei niedriger Stufe einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Zwischendurch immer wieder rühren, damit das Risotto nicht anbrennt.
Schritt 4 von 5

Mit Zitronensalz würzen. Parmesan fein reiben. Thymian zupfen und klein hacken.
Schritt 5 von 5

Sobald im Risotto nur noch wenig Flüssigkeit ist, vom Herd nehmen. Parmesan, Butter und Thymian untermischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Dein Gericht ist nun fertig! Guten Appetit!