Rosa Pfeffer (Schinusbeere)

Rosa Pfeffer, durch die rosa rote Brille

Du kennst Pfeffer in vielen Farben: Weiß, schwarz, grün, rot und mehr. Doch kennst du schon den Rosa Pfeffer mit seinen pink-rosa Beeren? Der ist so hübsch anzusehen und gleichzeitig so lecker, dass man liebend gerne bleibt, wo der Pfeffer wächst! Er reift je nach Sorte am peruanischen oder brasilianischen Pfefferbaum heran, dessen lateinischer Name „Schinus terebinthifolia“ lautet – daher stammt auch der Name „Schinusbeere“, oder aber „Weihnachtsbeere“, für dieses besondere Gewürz.

Der gut zehn Meter hohe, immergrüne Pfefferbaum ist in Mittel- und Südamerika beheimatet und trägt kleine grüne Steinfrüchte, aus denen später die roten einsamigen Früchte heranreifen. Und der Name „Frucht“ verrät schon so einiges: Beim Rosa Pfeffer handelt es sich streng genommen nämlich nicht um einen klassischen Pfeffer, sondern wie der Titel "Schinusbeere" schon sagt um eine Beere, dessen Form und Geschmack an das bekannte, pikante Gewürz erinnern.

Der Geschmack der rosa Pfefferkörner hat eine leicht pfeffrige Note, wenig Schärfe und vor allem fruchtige Komponenten. Ganz leicht kann er auch an das Aroma von Wacholder erinnern. Im Ganzen hat die rosa Pfeffer Beere kaum wahrnehmbaren Geruch, beim Zermahlen jedoch entfaltet sie einen warmen, süßlich-würzigen Duft, den manch einer sogar als leicht harzig und zitrusähnlich beschreibt. Facetten von Zedernholz und Kiefer sollen ebenfalls zu erkennen sein. Um das befreite, leichte Aroma nicht verfliegen zu lassen empfiehlt es sich, dass die rosa Beeren zügig verarbeitet wird. Du bist immer noch nicht überzeugt vom Rosa Pfeffer? Dann guck doch mal hier, welche anderen Sorten du bei uns an Pfeffer kaufen kannst.

Rosa Pfeffer Beeren – die richtige Verwendung

Der Rosa Pfeffer ist eindeutig ein Fall für sich: Ganz anders und trotzdem oder genau deshalb so interessant – die perfekte Abwechslung für alte Hasen der Pfefferwelt. Der Geschmack der Schinusbeere passt besonders gut zu Fisch- und Geflügelgerichten, aber auch zu beispielsweise Käseplatten mit Ziegen- und Schafskäse sowie Camembert. Gemüsesorten wie Spargel und Kartoffel lassen sich wunderbar mit einer rosa-roten Prise oder den ganzen Beeren nachwürzen. Mit ihrer kräftigen Farbe stellen sie in jedem Gericht einen spannenden Farbtupfer dar, der zum Reinbeißen einlädt! Zusammen mit etwas grobem Meersalz oder auch Kräutern können die rosa Pfeffer Beeren wunderbar in der Gewürzmühle vermischt werden und für einen bunten und spannenden Kick auf den Gerichten deiner Gäste sorgen. Du findest den rosa Pfeffer auch in vielen unserer Gewürzmischungen wieder, um die perfekte Balance zwischen verschiedenen Schärfegraden und leicht fruchtigen Aromen zu erhalten.

Selbst vor süßen Desserts macht die rosa Frucht keinen Halt. Ein sahniges Tiramisu, ein Erdbeer-Minz-Joghurt oder auch einfache selbst gebackene Plätzchen können mit ihr gleichermaßen geschmacklich aufgemotzt als auch optisch verziert werden. Beinahe wie farbenfrohe Zuckerperlen stellen die Beeren als Topping auf dem Nachtisch ein echtes Highlight dar. Wenn du zum Beispiel selbst Gelees, Konfitüren und Marmeladen herstellst, um diese an Freunde und Familie zu verschenken, kannst du auch hier die Verwendung der Schinusbeere als i-Tüpfelchen in Betracht ziehen. Oder du überreichst ihnen als Geschenk die Gewürze – inklusive der Rosa Beeren – direkt noch obendrauf. Wir sind uns sicher, dass du das nicht bereuen wirst!

Kunterbunte Rezepte zum Nachmachen

Die Auswahl der zur Verfügung stehenden Rezepte rund um den Rosa Pfeffer scheint beinahe endlos zu sein. Wie wäre es da mit einer kleinen Inspiration von uns an dich, damit du weißt, womit du starten kannst? Da hätten wir das Rezept mit feinem Graved Lachs, abgeschmeckt mit der Schinusbeere, etwas Olivenöl sowie frischem Dill. Diese einfache und doch so köstliche Zubereitung bringt norwegische Freude und ein Gefühl von Naturverbundenheit auf den Teller.

Auch Süßspeisen wie der klassische Obstsalat oder Schokoladenpudding vertragen gut und gerne eine Portion fruchtig-scharfer Nuancen der rosa Beeren. Erdbeeren, Aprikosen und Pfirsich eignen sich dabei besonders schön als fruchtige Komponenten, um mit den rosa Pfefferkörnern bzw. Beeren zu harmonieren. In Kombination mit hellen Lebensmitteln wie heller Soße (z. B. Sauce Hollandaise) oder Käse kommt die Farbkraft der Beeren besonders schön zur Geltung - in dunklen Soßen (Bratensauce etc.) hingegen geht sie demnach eher unter. Cocktails und fruchtiger Bowle verleiht dieses spezielle Gewürz einen gekonnten Schliff, der was fürs Auge und die Zunge hermacht. Hast du das schon ausprobiert? „Pfeffer“ im Getränk klingt sicherlich erstmal komisch, man beachte aber, dass es sich ja eigentlich um eine Frucht, eine Beere handelt. Und die sorgt auch in Drinks für ein wirklich aufregendes Geschmackserlebnis!