Harissa Gewürz

Harissa Gewürz – die feurige Paste aus dem Maghreb

Als orientalisches Gewürz ist Harissa in Marokko, Tunesien & Co. weit verbreitet. Auch in Europa gewinnt sie an Beliebtheit. Probiere auch du die pikante afrikanische Köstlichkeit!

Bei uns kannst du mit wenigen Klicks deine Gewürzmischung Harissa kaufen und dir die perfekte Sauce selbst anrühren, ganz so wie es dir schmeckt. Die richtigen Zutaten hast du damit alle schon in einem Glas beisammen. In unserem Gewürz findest du Knoblauch, Chilischrot, Paprika edelsüß, Cumin, Koriandersaat, Meersalz, Kümmel und Nana Minze. Dies sind auch die klassischen Zutaten, die sich in den meisten Rezepten einer Harissa Gewürzmischung oder Paste finden. Je nach Region variiert die Zubereitung jedoch. Die wohl schärfste Variante ist die aus Tunesien, bei der der größte Chilianteil verwendet wird. Auch wenn es aussieht wie klassisches Tomatenmark, sollte es lieber nicht mit solchem verwechselt werden. Durch Cayennepfeffer und Chili Gewürze, die in den meisten Rezepturen beliebt sind, ist die Harissa Paste deutlich schärfer und würde jeden, der mildes Essen bevorzugt und Tomatenmark erwartet, wohl erstmal kräftig überraschen!

Keine komplizierte Zubereitung

Für die Herstellung der Harissa Gewürzpaste werden die bereits erwähnten Zutaten benötigt – am besten in getrockneter Form. Wenn nicht bereits gemahlen wie in unserem Gläschen, können die einzelnen Bestandteile in einem Mörser zerrieben, oder – wenn du es einfach magst – mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinert werden. Ein Schuss Olivenöl verleiht dem Pulver beim Verrühren Cremigkeit und verwandelt die Mischung in eine Paste. Manche Gewürzrezepte für Harissa sehen zusätzlich auch Essig oder Zitronensaft vor, um diesen unter die Paste zu rühren und sie damit noch cremiger zu machen. Der fertige Mix kann anschließend am besten luftdicht in einem Behälter verschlossen und kühl sowie trocken gelagert werden. Je länger die Sauce darin durchzieht, desto intensiver werden Geschmack und Schärfegrad.

Die Frage „Was ist Harissa“ haben wir damit geklärt. So richtig verstehen kann man eine derartige Sauce aber wohl nur, wenn man sie einmal probiert hat. Also worauf wartest du? Jetzt schnell Harissa kaufen, anrühren und frisch genießen.

Die richtige Würze für viele Gerichte

Aber wofür verwendet man die Harissa Paste am besten? Wozu passt der einzigartige, scharf-würzige Geschmack? Nun, das bleibt ganz dir überlassen. Du kannst die Sauce vielseitig verwenden. Klassischerweise wird sie zu Teigwaren und Reisgerichten gereicht, schmeckt aber auch in Suppen, zu Couscous oder Mezze famos. Wahre Liebhaber schwören sogar auf den puren Genuss der Paste auf einer Scheibe Brot. Harissa ist ein universelles afrikanisches Gewürz für nahezu alle Speisen, die etwas Schärfe und intensiven Geschmack vertragen können. Auch Fleisch- oder Fischgerichte können einen Spritzer Sauce immer gut vertragen, damit du dich beim Verkosten gedanklich ins warme Afrika träumst.

Sollte es doch zu scharf geworden sein und im Mund ordentlich brennen, hilft das klassische Glas Milch statt Wasser wohl immer noch am besten. Schärfe-Fans werden das pikante Kribbeln, das die Paste beim Essen hinterlässt, jedoch ganz sicher lieben – so wie vermutlich auch die anderen scharfen Gewürzmischungen!

Viele Chili Pasten, die du kaufen kannst, versprechen Schärfe. Oft wird der intensive Geschmack der Chilis jedoch zu sehr durch andere Komponenten verfälscht oder „verwässert“. Mit dem Harissa Gewürz entsteht ein wunderbar reiner, feuriger Geschmack, bei dem die einzelnen Bestandteile gut zu erkennen sind.