Kala Namak Salz

Kala Namak Salz: Ei-Alternative für Veganer

Trotz seiner Bezeichnung als "schwarzes Salz" handelt es sich bei Kala Namak Salz tatsächlich um ein würzendes Salz mit einer roten bis braunen Färbung und einem charakteristischen schwefeligen Geruch nach Ei. Zwar mag es auf den ersten Blick nicht so beeindruckend klingen, schmeckt aber überraschend gut und ist besonders für Menschen, die auf tierische Produkte wie Milch oder eben Ei verzichten möchten ein idealer Ersatz, um den charakteristischen Geschmack von Ei nachzuahmen. Deshalb ist Kala Namak auch unter dem Namen „Eiersalz“ bekannt. Neben der Salznote hat das Würzmittel auch einen leicht bitteren, rauchigen Geschmack, der Speisen besonders interessant macht.

Ursprünglich stammt diese Delikatesse wohl aus Indien und wird auch heute noch überwiegend in dessen Nachbarland Pakistan hergestellt. Damals und zu Teilen auch noch heute wird im Herstellungsprozess Holzkohle zum Erhitzen und Reduzieren des Salzes verwendet, außerdem wurden Kräuter und andere Gewürze hinzugefügt. Der Name „Kala Namak“ stammt typisch dem Herkunftsland wohl aus dem Hindi und bedeutet wörtlich übersetzt etwa „schwarzes Salz“. Heute ist es immer noch ein recht seltenes und eher unbekanntes Gewürz, da du nicht in jedem Geschäft einfach bekommen kannst. Bei uns kannst du das exotische Kala Namak Salz kaufen – und zwar in bester Qualität, frei von Zusatzstoffen oder Geschmacksverstärkern. Nur das reine Produkt mit seinem einzigartigen Aroma.

Kala Namak Salz in der Küche

In indischen Rezepten landet das teilweise auch als „Black Salt“ oder „Rock Salt“ bezeichnete Kala Namak Salz überwiegend in Chutneys und Obst-Speisen. Zudem stellt es auch eine der Grundzutaten indischer Gewürze wie Chat Masala dar. Wie schon erwähnt, ist es aber besonders in der veganen Küche ein beliebter Trick, um den Geschmack von Ei an Salate, Tofu oder Gemüse zu zaubern. Es kommt dem Aroma eines Hühnereis wohl so nahe wie kaum ein anderes Lebensmittel oder Gewürz, weshalb Veganer darauf schwören!

Sie kreieren mit dem Eiersalz zum Beispiel veganes Rührei mit Hilfe von Kichererbsenmehl, oder verfeinern ihre Avocadogerichte. So sehr eine Vielzahl an Menschen aber auch von dem einzigartigen Geschmack des Kala Namak überzeugt ist, solltest du es beim Kochen oder Grillen lieber sparsam verwenden, denn es würzt eher stark. Am besten zerkleinerst du das Salz fein in einem Mörser oder in einer Mühle und schmeckst während des Kochens und Würzens immer wieder mal ab. Frisch gemahlen intensiviert sich nicht nur das Aroma des Gewürzes, sondern aus der recht dunklen Farbe wird dann ein hübsches Rosa-Violett. Somit lässt sich mit dem schwarzen Salz auch garnieren und mit anderen, farbintensiven Gewürzen wie etwa knallroten Chiliflocken kombinieren, um prächtige Farbakzente auf dein Gekochtes oder Gebackenes zu bringen. Alternativ kannst du dir zum Kala Namak ein anderes Salz kaufen und beides mischen. Beispielsweise zusammen mit unserem Chili Salz erhältst du so eine echte Gewürzmacht.

Kala Namak Salz online kaufen & loskochen!

In unserem Ankerkraut Onlineshop kannst du das seltene Kala Namak Salz kaufen, welches in einem nachhaltigen und schicken Gläschen mit einem praktischen Korken zum Wiederverschließen zu dir kommt. Mit 150 Gramm der rot-braunen bis violetten Salzkristalle kannst du zuhause experimentieren und das Eiersalz in verschiedensten Gerichten ausprobieren.

Vielleicht möchtest du im Alltag etwas Neues ausprobieren oder den Veganern in deinem Freundes- und Familienkreis eine Überraschung bieten. Denn auch wenn du vielleicht nicht ausschließlich vegan kochst, eignet sich dieses besondere Salz dazu, in Eierspeisen wie Omelette den Geschmack von Ei noch zu verstärken. Auch in deftige Suppen und Eintöpfe kann das rauchige Aroma des Kala Namaks sehr gut passen, genauso wie zu Fisch- oder Fleischgerichten! Vielleicht lernst du dadurch die Delikatesse des südasiatischen Raumes zu schätzen und kannst bald nicht mehr darauf verzichten.