Knuspriges Gebäck aus dünnem Teig, gefüllt mit süßen, gewürzten Äpfeln, Rosinen und verfeinert mit Puderzucker. Du willst deinen nächsten Apfelstrudel selber machen? Wir zeigen dir wie. Probiere jetzt unser Rezept!
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Öl und 80 ml lauwarmes Wasser in die Mulde geben und nach und nach mit Mehl verrühren, anschließend mit den Händen mindestens 5 Minuten kräftig kneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel dünn mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Mandeln darin leicht anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel quer in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Apfelkuchen Gewürz, Zitronensaft und Rosinen mischen. Bröselmasse unterheben.
Die übrige Butter (70 g) schmelzen. Den Teig auf der dünn bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Anschließend auf einem leicht bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen. Dann die Hände unter den Teig schieben und den Teig mit den Handrücken zu allen Seiten hin auseinanderziehen, bis man die Struktur des Tuches unter dem Teig erkennen kann. Der Teig sollte mindestens 45 x 60 cm groß sein.
Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C). Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Apfelfüllung auf das untere Drittel des Teiges verteilen. Anschließend den Teig durch Anheben des Tuches von unten nach oben aufrollen. Die Rolle mit der Schlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigenden nach unten einschlagen. Den Strudel mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Den Strudel zwischendurch ein- bis zweimal mit restlicher Butter bestreichen.
Den Strudel lauwarm mit Puderzucker bestäuben und aufschneiden. Nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
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Zutaten
170 g Weizenmehl (Type 405)
etwas Mehl zum bestäuben
1 Msp. Ankerkraut Meersalz, fein
2 EL Sonnenblumenöl
etwas Öl zum bestreichen
120 g Butter
20 g Semmelbrösel (vom Bäcker)
50 g gehackte Mandeln
1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
1,5 EL Zucker
3 EL Ankerkraut Apfelkuchen
4 EL Zitronensaft
50 g Rosinen
etwas Puderzucker zum bestäuben
1 Geschirrtuch für den Teig
Hinweis: Die Tabelle ist Scrollbar!
Schritt 1 von 5
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Öl und 80 ml lauwarmes Wasser in die Mulde geben und nach und nach mit Mehl verrühren, anschließend mit den Händen mindestens 5 Minuten kräftig kneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel dünn mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2 von 5
Für die Füllung 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Mandeln darin leicht anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel quer in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Apfelkuchen Gewürz, Zitronensaft und Rosinen mischen. Bröselmasse unterheben.
Schritt 3 von 5
Die übrige Butter (70 g) schmelzen. Den Teig auf der dünn bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Anschließend auf einem leicht bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen. Dann die Hände unter den Teig schieben und den Teig mit den Handrücken zu allen Seiten hin auseinanderziehen, bis man die Struktur des Tuches unter dem Teig erkennen kann. Der Teig sollte mindestens 45 x 60 cm groß sein.
Schritt 4 von 5
Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C). Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Apfelfüllung auf das untere Drittel des Teiges verteilen. Anschließend den Teig durch Anheben des Tuches von unten nach oben aufrollen. Die Rolle mit der Schlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigenden nach unten einschlagen. Den Strudel mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Den Strudel zwischendurch ein- bis zweimal mit restlicher Butter bestreichen.
Schritt 5 von 5
Den Strudel lauwarm mit Puderzucker bestäuben und aufschneiden. Nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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