Für den Teig den Sesam im Mörser oder im Zerkleinerer möglichst fein mahlen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleine Stücke und 2 – 3 Esslöffel kaltes Wasser dazu geben. Die Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.
Inzwischen den Spargel waschen. Die weißen Stangen ganz, von den grünen Stangen nur das untere Drittel schälen. Den weißen Spargel 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Den grünen dazu geben und noch 2 Minuten garen. Den Spargel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C).
Den Boden der Tarteform dünn einfetten. Die Hälfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte (10 x 34 cm) ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste etwa 10 Minuten vor backen. Die Platte etwas abkühlen lassen.
Aus dem restlichen Teig zwei lange Rollen formen, auf den vor gebackenen Boden legen und an den Form Rand drücken, dabei darauf achten, dass Teig Rand und vor gebackener Boden gut miteinander verbunden sind.
Einen Teelöffel Limettenpfeffer im Mörser zerstoßen. Die Spargelstangen in der Form verteilen. Eier, Salz, zerstoßenen Limettenpfeffer und Sahne verrühren und in die Form geben. Die Spargel-Quiche im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste bei gleicher Temperatur etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Spargel-Quiche mit restlichem Limettenpfeffer bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.
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Zutaten
30 g Geschälter Sesam
200 g Weizenmehl
etwas Mehl zum bearbeiten
1 Msp. Backpulver
1 TL Ankerkraut Meersalz, fein
120 g Butter
etwas Butter für die Form
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
etwas Ankerkraut Meersalz, fein
1,5 TL Ankerkraut Limettenpfeffer
2 Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
1 rechteckige Tarteform (etwa 10x34 cm, mit herausnehmbarem Boden)
Hinweis: Die Tabelle ist Scrollbar!
Schritt 1 von 5
Für den Teig den Sesam im Mörser oder im Zerkleinerer möglichst fein mahlen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleine Stücke und 2 – 3 Esslöffel kaltes Wasser dazu geben. Die Zutaten mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen den Spargel waschen. Die weißen Stangen ganz, von den grünen Stangen nur das untere Drittel schälen. Den weißen Spargel 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Den grünen dazu geben und noch 2 Minuten garen. Den Spargel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C).
Schritt 3 von 5
Den Boden der Tarteform dünn einfetten. Die Hälfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte (10 x 34 cm) ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste etwa 10 Minuten vor backen. Die Platte etwas abkühlen lassen.
Schritt 4 von 5
Aus dem restlichen Teig zwei lange Rollen formen, auf den vor gebackenen Boden legen und an den Form Rand drücken, dabei darauf achten, dass Teig Rand und vor gebackener Boden gut miteinander verbunden sind.
Schritt 5 von 5
Einen Teelöffel Limettenpfeffer im Mörser zerstoßen. Die Spargelstangen in der Form verteilen. Eier, Salz, zerstoßenen Limettenpfeffer und Sahne verrühren und in die Form geben. Die Spargel-Quiche im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste bei gleicher Temperatur etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Spargel-Quiche mit restlichem Limettenpfeffer bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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