Außen knusprig, innen weich und unglaublich vielseitig! Probier's doch mal mit frittierten Reisbällchen die du ganz nach deinem Geschmack befüllen kannst.
Zuerst Knoblauch, Zwiebeln schälen und klein schneiden – mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Risotto Reis hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein fast verdampft ist, ein bisschen Gemüsebrühe dazu gießen und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat. Die Gemüsebrühe immer nachgießen, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Ca. 1 TL Zitronenabrieb unter das Risotto mischen. Danach die Masse min. 30 min abkühlen lassen.
Eine Nasspanade mit dem Reisdrink und dem Kichererbsenmehl und einer Prise Salz anrühren – bis crepeteigartige Konsistenz erreicht ist. Dann Veggie Crumbz in eine Schüssel geben.
Aus je zwei Esslöffeln Pesto Gewürz, Wasser und Öl das Pesto Verde anrühren. Mozzarisella in kleine Stücke schneiden.
Aus dem Reis kleine Bällchen formen und mit dem Daumen eine Mulde eindrücken. In die Mulde einen Kleks vom Pesto geben und ein Stück Mozzarisella platzieren – die Kugel wieder schließen und anschließend in der Nasspanade und Veggie Crumbz panieren.
Zuletzt bei 170°C für 2-3 min frittieren bis eine schöne Bräune erreicht ist und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
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Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
250 g Risotto Reis
60 ml veganer Weißwein
750 ml Ankerkraut Gemüsebrühe
1 Bio Zitrone
1 gute Prise Salz
150 ml Reisdrink/ Mandeldrink oder Wasser
4,5 EL Kichererbsenmehl
100 g Veggie Crumbz
2 EL Pesto Verde Gewürz Ankerkraut
150 g Mozzarisella (= Mozzarella vegan)
1 Liter Frittierfett (vegan)
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 6
Zuerst Knoblauch, Zwiebeln schälen und klein schneiden – mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Risotto Reis hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein fast verdampft ist, ein bisschen Gemüsebrühe dazu gießen und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat. Die Gemüsebrühe immer nachgießen, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Schritt 2 von 6
Ca. 1 TL Zitronenabrieb unter das Risotto mischen. Danach die Masse min. 30 min abkühlen lassen.
Schritt 3 von 6
Eine Nasspanade mit dem Reisdrink und dem Kichererbsenmehl und einer Prise Salz anrühren – bis crepeteigartige Konsistenz erreicht ist. Dann Veggie Crumbz in eine Schüssel geben.
Schritt 4 von 6
Aus je zwei Esslöffeln Pesto Gewürz, Wasser und Öl das Pesto Verde anrühren. Mozzarisella in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5 von 6
Aus dem Reis kleine Bällchen formen und mit dem Daumen eine Mulde eindrücken. In die Mulde einen Kleks vom Pesto geben und ein Stück Mozzarisella platzieren – die Kugel wieder schließen und anschließend in der Nasspanade und Veggie Crumbz panieren.
Schritt 6 von 6
Zuletzt bei 170°C für 2-3 min frittieren bis eine schöne Bräune erreicht ist und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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