Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butterstücke darauf verteilen. Das Ei verquirlen und dazu geben. Die Zutaten mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.
Inzwischen für den Belag den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden. 170 ml gesalzenes Wasser aufkochen. Die Brokkoliröschen und –scheiben darin zugedeckt 6 Minuten
bei niedriger Hitze dünsten. Brokkoliröschen und -scheiben mit der Schaumkelle herausnehmen und in eiskaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen. 5 Esslöffel Koch Sud mit Sahne, Crème fraîche, Eiern und Auflauf Gewürz verrühren.
Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C). Den Teig halbieren. Die eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø 26 cm) ausrollen und auf den Boden der Springform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ohne den Springformrand in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Teigboden etwa 10 Minuten vor backen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Aus dem übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 lange Rollen formen. Die Springform wieder schließen. Die Teigrollen auf den vor gebackenen Boden an den Rand der Form legen und rundherum zu einem etwa 4 cm hohen Rand an die Form drücken. Dabei darauf achten, dass der
Rand gut mit dem Teigboden verbunden ist.
Den Brokkoli in der Form verteilen. Den Sahne-Eier-Guss darauf geben und mit den Pinienkernen bestreuen. Den überstehenden Teig Rand rundherum auf den Belag klappen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Quiche mit Brokkoli etwa 35 Minuten backen. Anschließend in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
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Zutaten
250 g Weizenmehl (Typ 550)
etwas Mehl zum bearbeiten
0,5 TL Ankerkraut Meersalz, fein
150 g Butter
etwas Butter für die Form
1 Ei (Gr. M)
Etwas Ankerkraut Meersalz, fein
100 g Schlagsahne
100 g Creme Fraiche
3 Eier (Gr. M)
1,5 EL Ankerkraut Auflauf Gewürz
30 g Pinnienkerne
Eine Springform (⌀ 26cm)
Hinweis: Die Tabelle ist Scrollbar!
Schritt 1 von 7
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butterstücke darauf verteilen. Das Ei verquirlen und dazu geben. Die Zutaten mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2 von 7
Inzwischen für den Belag den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden. 170 ml gesalzenes Wasser aufkochen. Die Brokkoliröschen und –scheiben darin zugedeckt 6 Minuten
Schritt 3 von 7
bei niedriger Hitze dünsten. Brokkoliröschen und -scheiben mit der Schaumkelle herausnehmen und in eiskaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen. 5 Esslöffel Koch Sud mit Sahne, Crème fraîche, Eiern und Auflauf Gewürz verrühren.
Schritt 4 von 7
Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C). Den Teig halbieren. Die eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (Ø 26 cm) ausrollen und auf den Boden der Springform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ohne den Springformrand in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Teigboden etwa 10 Minuten vor backen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Schritt 5 von 7
Aus dem übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 lange Rollen formen. Die Springform wieder schließen. Die Teigrollen auf den vor gebackenen Boden an den Rand der Form legen und rundherum zu einem etwa 4 cm hohen Rand an die Form drücken. Dabei darauf achten, dass der
Schritt 6 von 7
Rand gut mit dem Teigboden verbunden ist.
Schritt 7 von 7
Den Brokkoli in der Form verteilen. Den Sahne-Eier-Guss darauf geben und mit den Pinienkernen bestreuen. Den überstehenden Teig Rand rundherum auf den Belag klappen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Quiche mit Brokkoli etwa 35 Minuten backen. Anschließend in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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